1月23日，重庆市食品营养与健康（火锅）现代产业学院由经理王星敏教授带队，产业学院科技工作者及有关人员一行4人，前往南岸区火锅商会实地调研并商洽深度合作。
调研得到了重庆市南岸区火锅商会刘兴东会长、李光跃副会长和周寅斌副秘书长的热情接待，调研以座谈交流和实地考察的方式开展，座谈中，刘会长以此前不久来校所做的讲座《从匠人精神到新媒体思维，浅谈重庆火锅的发展趋势》破题，重点叙述了火锅行业目前发展遇到的技术瓶颈和困惑，学院王星敏经理就产业学院如何实际践行大食物观，紧密对标“33618”产业集群体系建设中高校赋能食品行业特别是火锅企业发展等关键性问题陈述了有关合作接口，并与商会探讨了具体合作项目的对接、实施细节。除商会会长外，刘兴东会长同时还兼任重庆火锅大联盟主席、中国烹饪协会火锅委员会副主席，长期致力于产业链发展路径探索，他强调，对行业而言，特别火锅餐饮行业来讲，产业链中原材料是最重要一环，好料才能出好菜，特别当前消费者对食品安全越来越重视，对于食材品质也越来越重视，作为火锅从业者更期盼得到技术赋能切实抓好食品安全和原材料品质。结合调研双方座谈形成的共识和共同感兴趣的话题，王星敏经理就校企联动、联合培养、创新爆品、安全监测、商科+工科产教协同与科教融合等产业学院目前着力推进的有关项目进行了进一步说明，并分别与李光跃副会长、周寅斌副秘书长达成了员工双创、IP打造等协同落地产业学院火锅工坊的项目意向。学院一行还实地参访了重庆智无界火锅研究院和重庆赞锅食品有限公司的“火锅爆品”创意园，学院有关科技人员还详细了解了“夹心豆腐”、“伴糖加冰”等火锅食材爆品、调料和周边产品的研发，并就火锅底料提香技术、冷鲜产品口感还原、精炼牛油脂香味回填等技术改良提升与企业进行了深入交流。
