《火锅开发与创新》微专业2023年春季班由学院食品工程系屠大伟教授教学团队负责的理论课程《火锅运营与管理》近日授课，约请了校外指导教师李在富老师给火锅微专业的同学们做了系统讲授，李在富老师是食品专业高级工程师、高级食品安全管理师、高级调料制作师、国家级调味品鉴评特邀评委、重庆市调味品专家技术委员会秘书长，现为重庆重庆秦妈食品有限公司生产厂长兼质检总监，曾在重庆市江津县酿造厂、重庆江津市酿造调味品有限公司、重庆市綦江县美乐迪有限公司（饭遭殃）从事技术及管理工作，在调味品生产、技术、管理方面具有丰富的实践经验。在课堂上，李老师围绕火锅加工食材，火锅底料加工工序和火锅企业运营和管理，据听课的同学反馈，李老师的讲授系统全面，从火锅发展历史与现状、火锅行业运作破题切入，对火锅运营、生产工艺特别是辅料制备、底料加工等方面均给出了很多有针对性的实操案例，有很强的针对性，听课后均感觉获益匪浅。
